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2018年饮料行业趋势预测 | 哪些饮品前景广阔?

2018年已然过半,饮料行业作为最具活力的行业之一,半年内成果颇丰。既有可口可乐这样的行业大佬频繁推新,也有“初生牛犊”新兴品牌创意频现,各种新品类、新口味的饮品花样百出,饮料行业趋势也在变得逐渐明朗。

健康意识的觉醒、可持续性原料、天然无添加、无过敏原原料……其实,这几个话题不仅是饮料行业的高频词,其在全领域也都是老生常谈。

1.蛋白质饮料:崛起的健康意识

随着人们对生活习惯和健康饮食的不断关注,健康理念逐渐进入各行各业扎根驻足,饮品行业也不能再对各种健康代名词熟视无睹,低糖、低脂、蛋白质……

2018年,蛋白质饮料的品类、数量呈现进一步增长态势。由于受各种过敏源的影响,特别是基于植物蛋白的动物蛋白替代品增多。蛋白质饮料将通过独特风味、健康理念和可持续的成分组合,进入更广泛的消费者市场。

英国饮料品牌Upbeat Drinks推出系列水果水,富含蛋白质和维生素。由真正的水果制成,每瓶含有12克乳清蛋白和人体必需的维生素,并且热量低、不加糖。该款饮料没有因低糖而影响口感,还能提供更好的营养,让人们可以时刻保持全天最佳状态。

2.冷酿工艺:冷酿咖啡备受宠爱

去年的冷酿工艺热潮将持续到2018年,冷酿咖啡这个品类将越来越受欢迎。常见的咖啡大多是用热水冲泡的热咖啡,经过高温会分解单宁酸从而夹杂丝丝酸涩。而冷酿咖啡从制作开始就摒弃了热水,用冷水或加入冰块长时间浸泡咖啡粉制成,还可放入冰箱继续冷藏发酵,这将咖啡的酸涩口感降低70%,尝起来更加顺滑、醇厚。

7-Eleven推出冷酿咖啡Fizzics Sparkling Cold Brew,其新意体现于装在独特的自冷罐中。咖啡罐子一旦被用户“激活”,便会利用CO2自行冷却。使用方法是倒置罐子并转动底座,整个冷却过程持续75-90秒,为消费者带来第一手的新鲜冷体验。

另外,雀巢的Coffee-Mate品牌也新推Natural Bliss即饮冷酿咖啡系列,以甜奶油和摩卡咖啡口味为特色。

3.大麻成分:逐渐合法的高点

大麻是一种非常有争议的成分,在旧的医学书籍中,大麻甚至被称为万能药,近年来与天然药物一起定位。去年,加拿大开始对大麻植物提取物的添加合法化,今年其在植物饮料中的应用更进一步。随着大麻饮料新品频出,该品类创新机会不乏。

加拿大功能性饮料生产商Koios的一家子公司,已与美国Keef Brands就一系列大麻饮料签署了许可协议。Koios方表示,该协议将允许Keef品牌在大麻注入的饮料中加入益智补充剂配方,共同增强大脑功能,增强消费者的长期记忆。

4.非酒精饮料:成人软饮的增长

在现在的消费者市场中,千禧一代的消费力变得越来越举足轻重。研究发现,健康意识觉醒的千禧一代的饮酒量普遍不如其父母,酒精替代品市场将是一片亟待开垦的区域,今年非酒精饮料品类将不断增长。新颖独特的组合将激发“非酒精”意识,天然植物成分将带来更多与众不同的新口味。

“如果没有真正的口感创新来弥补酒精的缺乏,就无法实现口味的突破”,荷兰精酿啤酒品牌Braxzz今年4月发布了两款不含酒精的精酿啤酒,其具有神奇的巧克力和浓缩咖啡味道,并伴随着一丝无花果清香。

还有Switchle成人发酵软饮料在英国推出,它从品味和健康的角度提供真正独特的消费者体验。随着消费者不断增强对健康益处的理解,该产品的目标是使得发酵饮料日益普及。

结语:

此外,尽管“酒精”今年坐了一下冷板凳,酒精替代品市场一片繁荣,但是酒饮市场的剩余份额也不可小觑。繁忙的现代生活方式驱使着便利性因素越来越重要,虽说罐装酒精不一定是革命性的,但将引领酒类市场的增长潮流。

据了解,今年的“世界饮料创新奖”将于11月在德国BrauBeviale举行。“有需求的地方便会演变出市场的诞生”,随着其开幕的不断临近,我们将见证正在形成的饮料行业趋势是否能够应验。


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